Gastronomía UVM: Explorando Yecapixtla, Morelos; su mercado, ingredientes y platillos tradiciones

Nacional 24 de Mayo de 2024

Por Sebastián González Murillo.

Yecapixtla, un encantador pueblo en el estado de Morelos, es mucho más que su impresionante arquitectura colonial e historia yaquí te mostraremos por qué no deberías perderte te esta gran experiencia. 

El mercado de Yecapixtla es famoso por su cecina, un platillo emblemático de la región que atrae a visitantes de todas partes. La Cecina es carne de la pierna de res, salada, secada al sol y marinada, la cual es deliciosa, es empleada para una gran variedad de platillos tradicionales como tacos, quesadillas y enchiladas. Los puestos de comida del mercado ofrecen una experiencia culinaria única, donde te dan a probar su Cecina, la venden por órdenes o a kilo, el cual cuesta unos $260 y ahí mismo te la preparan en un asador a carbón encima de una barra, los visitantes pueden probar esta delicia local preparada con maestría por los expertos cocineros de la región. El mejor lugar para comerse unos tacos de Cecina sin lugar a duda es en el local de “Doña Eva” el cual se dice es el local con más tiempo preparando y vendiendo Cecina, se sirven típicamente un pedazo grande de Cecina en una tortilla hecha a mano, se acompaña con crema, nopales, guacamole y salsa picante.

Fuera del mercado municipal se encuentra el “Tianguis Grande”en el que se encuentran puestos rebosantes de frutas y verduras frescas, quesos artesanales, insectos, hierbas aromáticas y especias, es un lugar donde se abasten restaurantes locales y pobladores dado a que ofrece en general una amplia variedad de ingredientes, pero sin duda el que más me llamó la atención fue un insecto el cual se comen estando aún vivo, sin pasar por ningún proceso, estos curiosos animalitos de llaman “Jumiles” o “Chumiles”, se trata de una chinche de campo de unos 5mm aproximadamente de color café grisáceo, los venden en unos pequeños tubitos de cartón por un módico precio de $10 aproximadamente, estos se utilizan para salsas o guarniciones encima de tacos o enchiladas aún estando vivos, se describe como un sabor a menta muy fuerte a la hora de morderlos lo que le da un toque refrescante a sus preparaciones.

Y ya para finalizar algo que no te puedes perder son las famosas nieves de “Hijo Del Chicapas”, son nieves artesanales a base de leche y de agua, tienen diferentes sabores y se sirve tradicionalmente en un cono con 2 bolas de nieve y obleas encima, un dato es que en semana santa durante sus festividades se sirven las nieves en una copa con un “Mamon” el cual es una especie de empanada. 

Además de ser un increíble lugar para los amantes de la comida, en el centro de Yecapixtla es también un lugar donde se celebra la cultura y la comunidad. Durante todo el año, se llevan a cabo eventos especiales, como ferias gastronómicas y festivales culturales, que destacan la diversidad culinaria y artística de la región y que atraen a visitantes de todas partes.

En general, si llegas a ir a Morelos, Yecapixtla es un destino de visita obligada si eres amante de la comida y nuevas experiencias. Su mercado municipal es un festín para los sentidos, donde los sabores, olores y colores de la región se unen en una experiencia gastronómica inolvidable que te enriquecerá de manera cultural.

Autor: Sebastian González Murillo 

Referencias:

• Morelos, R. A. (s/f). La Cecina, uno de los platillos más representativo del Estado de Morelos. gob.mx. Recuperado el 25 de febrero de 2024, de https://www.gob.mx/agricultura/morelos/articulos/la-cecina-uno-de-los-platillos-mas-representativo-del-estado-de-morelos?idiom=es

• Alonso, J. (2018, diciembre 5). Gastronomía de Morelos, tradición y sabor. sitio de viajes baratos económicos; TravelReport. https://www.travelreport.mx/gastronomia/gastronomia-de-morelos/

• Mercado DE Yecapixtla. (s/f). Foursquare. Recuperado el 25 de febrero de 2024, de https://es.foursquare.com/v/mercado-de-yecapixtla/4e3d84e3d4c058f9dc0631ec

• Gaviña, D. (2020, octubre 16). CONOCE EL TIANGUIS GRANDE DE YECAPIXTLA. Arturo Ortiz. https://arturortiz.com.mx/conoce-el-tianguis-grande-de-yecapixtla/

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