Gastronomía UVM: Sol, Playa y Vino ¿Has explorado alguna vez la riqueza vinícola de Baja California?

Nacional 03 de Mayo de 2024

Por: Ximena Navarro Torres

En un rincón poco conocido pero muy prometedor los viñedos de Baja California cada vez crecen más y más posicionando a México dentro de la enología. Si bien el mundo mira con admiración a regiones vinícolas clásicas como Borgoña o la Toscana, la región de Baja California está lista para hacer su propia entrada triunfal en el escenario mundial del vino. 

Bajo un fuerte sol y sobre suelos que cuentan la historia de la región, los viñedos de Baja California prosperan. La combinación única de climas mediterráneos y desérticos crea un ambiente ideal para una amplia variedad de uvas, desde las clásicas Cabernet Sauvignon y Chardonnay hasta las más exóticas Nebbiolo y Tempranillo. Estas uvas, acariciadas por la brisa del Pacífico, se transforman en vinos que reflejan el carácter único de la región.

La calidad y la artesanía son los pilares de la producción vinícola en Baja California. Inspirados por la tradición europea, pero con un toque distintivamente mexicano, los vinicultores locales aplican métodos innovadores y respetuosos con el medio ambiente para crear vinos de clase mundial. Desde pequeñas bodegas familiares hasta grandes casas vinícolas, cada productor en la región comparte una pasión común por el vino y un compromiso inquebrantable con la excelencia. 

La industria vinícola mexicana está en pleno auge, con una impresionante variedad de 200 tipos de vinos que han conquistado más de 300 premios y reconocimientos internacionales en los últimos 15 años. La producción vitivinícola de Baja California se extiende desde Mexicali hasta Ensenada, dentro de una zona conocida como la "franja del vino", donde los vientos marinos ejercen una influencia favorable. El clima de esta región, caracterizado por inviernos húmedos y veranos secos y templados, crea las condiciones perfectas para obtener cosechas de la máxima calidad 

A medida que el mundo del vino continúa evolucionando, los ojos de los conocedores se vuelven hacia Baja California en busca de nuevos descubrimientos. Aunque las regiones clásicas siempre tendrán su lugar en la historia, la producción vinícola de Baja California está lista para ocupar su merecido puesto. Es hora de brindar por el renacimiento vinícola de México y elevar una copa en honor a los viñedos de Baja California. Así que la próxima vez que levantes tu copa, piensa en los viñedos de Baja California y brinda por el futuro del vino mexicano. ¡Salud!

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