Gastronomía UVM: ¿Conoces a Siri Guzmán?

Nacional 03 de Mayo de 2024

Al sureste de México, en la pequeña comunidad de Copoya, en un pueblito de Tuxtla Gutiérrez radica Suri Guzmán López, una cocinera tradicional que junto a más mujeres de la región han decidido rescatar y promocionar las recetas prehispánicas de la cocina tradicional zoque que se encontraba prácticamente en el olvido.

Su proyecto comenzó desde el año 2016 cuando decidieron recolectar información de sus parientes ya sean tías, madres y abuelas, para poder desarrollar un recetario con platillos heredados de sus ancestros. Este proyecto nació de la idea de Suri acerca la cocina siendo una herramienta de empoderamiento para la mujer zoque, ofreciendo así sueños y emociones reunidos en un solo lugar. Después de capacitaciones, cursos e infinidad de talleres, han logrado captar la atención del público con su exquisito sabor chiapaneco inaugurando su comedor “Cocina Tradicional Zoque”, que con el tiempo se ha convertido en un punto de referencia turístico que si o si, se tiene que visitar. Sin lugar a duda, el ingrediente secreto del comedor tradicional, es la pasión por la cocina que estas mujeres emiten al reunirse para compartir la cultura y los secretos culinarios que Chiapas tiene para ofrecer con cualquiera que las visite.

Y por si no fuera poco, este grupo de mujeres ha participado en eventos gastronómicos nacionales e internacionales, pero fue en la Ciudad de México donde lograron ganar el premio al Mérito de la Gastronomía Mexicana, y como consecuencia a que el mundo empezara a prestarles atención a su proyecto se desataron una serie de obstáculos que intentaron poner en riesgo su propósito. Hasta el día de hoy, Suri Guzmán no se cansa de alentar a las mujeres a conseguir un crecimiento donde puedan aportar sus conocimientos en el arte de la gastronomía zoque.Asimismo a seguir buscando nuevas oportunidades para divulgar y preseverar todo su conocimiento acerca de esta cocina que forma parte de la cultura prehispánica del país.

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