Gastronomía UVM: Coahuila y sus sabores

Nacional 03 de Mayo de 2024

En la vida existen personas que viajan con un solo propósito, el comenzar a explorar o poblar un territorio nuevo, a estas personas se les conocen como “pioneros” (según Julián Pérez Porto y Ana Gardey). 

Esto es algo que se busca como pionero, pero aquí la pregunta es ¿Qué tiene que ver esto con un restaurante de paso? Bueno mucha gente que va a trabajar en Monterrey, no vive precisamente ahí, sino que busca estar cerca de este lugar y que también encuentren algún alimento que sea rápido y fácil de conseguir.

Saltillo es uno de los primeros lugares que la gente busca para vivir si tiene trabajo en Monterrey, porque esta a menos de una hora de ahí y es muy tranquilo, sin duda un lugar ideal para muchas personas.

Todas las mañanas a partir de las 7 de la mañana ya se puede percibir el aroma de la comida en un negocio muy en particular, donde los tacos desprenden mucho sabor y jugo al morderlo, creando una sensación increíble con cada bocado, este negocio esta en el top de Coahuila cuando se trata de tacos y la verdad es que concuerdo con todos, este restaurante es conocido como “Los Pioneros”.

Los pioneros es un concepto de desayunos-brunchque abrió sus puertas en 1995 como un pequeño local de tacos que inició con tres personas, un árbol para tener sombra y una cocina pequeña para empezar su gran historia. Estas tres personas buscaron un sitio donde ellos crearan algo que la gente necesita y sea muy fácil de elaborar y repartir, arrancando con su local en Saltillo, capital de Coahuila. 

Ellos lograron una gran fama por la elaboración de tacos con guisos que al cocinarlas generan grandes cantidades de producto, entre los famosos tacos de barbacoa o de chicharrón en salsa verde.

Gracias a su gran sazón, la voz sobre esta comida fue atrayendo mucha mas gente, obligando a los fundadores a expandir este negocio.

Hoy en día cuenta solo con tres sucursales en todo Saltillo y son conocidos como “restaurantes de paso” porque su concepto busca el comer tacos de manera rápida o llevarlos para poder disfrutarlos en cualquier lugar que el comensal gusté.

Una historia que muestra como uno de los mejores restaurantes de tacos en Coahuila inicio sin muchos recursos en sus manos y hoy en día es reconocido en varios lugares sin ser tan grandes como otros negocios de alimentos en común. Siempre para brillar, debemos recordad de donde venimos y que buscamos ¿Te animas a intentar algo así? Es mejor empezar entendiéndolos y probando un poco de lo que ellos brindan para empezar.

Alejandro Esquivel García.

 

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