Gastronomía UVM: la riqueza gastronómica de Chihuahua y platillos típicos 

Nacional 03 de Mayo de 2024

Chihuahua; una tierra y clima bastante extremoso, con paisajes desérticos, pero a la vez con sierras muy hermosas. 

La Gastronomía de esta región del norte es increíblemente rica y variada, con varias influencias indígenas y estadounidenses para lograr platillos únicos y deliciosos en boca. Exploraremos algunos de sus platillos mas sabrosos y emblemáticos para este estado.

Carnita asada: No se puede empezar sin mencionar principalmente este platillo, los cortes de carne de chihuahua son súper delicioso ya que la carne es mucho mas suave y rica a la de otros estados del sur. La carne es sazonada y asada a la parrilla hasta alcanzar el termino deseado, se acompaña con frijoles refritos, guacamole, tortillas de harina (son muy sabrosas y diferentes) y claro no puede faltar la salsa picante.

Machaca con huevo: Legendario huevo con machaca o machaca con huevo es originario del norte de Mexico, la machaca es carne de res deshidratada y molida que se rehidrata al conminarlo con chile, tomate, cebolla y sin faltar el huevo. Este plato es muy popular en todos los desayunos de Chihuahua, se acompaña con frijoles refritos, tortillas de harina o maíz y salsa, esto hace una combinación perfecta.

Queso menonita: Un gran tesoro para el estado de Chihuahua es el famoso queso menonita, hecho con por la comunidad menonita establecidos en la región desde hace mucho tiempo. Este queso semi-blandotiene un sabor suave y cremoso, perfecto para disfrutarlo en quesadillas. Esta comunidad de menonitas aparte de tu famoso queso produce otros productos de calidad como crema, yogurt, queso panela, los cuales le dan un toque especial a la gastronomía Chihuahuense.

Enchiladas rojas: Estas enchiladas son muy diferentes a otras, ya que se prepara la salada con un chile seco llamado chile colorado, después de tener la salsa se fríen las tortillas y se bañan en esta salsa y se empalman una arriba de otra formando una torre. Dato curioso personas que conozco les gusta espolvorearles azúcar y se las comen así es un poco no común, pero al comer un bocado es una mezcla de sabores impresionante.

Chile chilaca o Anahein: Este tipo de chile muy conocido en toda la región ya que es muy rico y no es muy picante. Con este emblemático chile podemos realizar varios platillos, solo mencionare 2. Chile pasado, para elaborar este platillo el chile se tiene que tostar primero, segundo se le retira la semillas y la piel, por ultimo se pone a secar al sol aproximadamente 15 días. Una vez seco ya se puede utilizar remojando en agua y guisándolo con carne de puerco (queda un poco caldoso). Otro platillo con este chille también muy popular en la región es chile con leche, suena un poco extraño, pero es muy rico. Para este solo debes tostar el chile y limpiarlo, guisarlo con cebolla, ajo y finalmente agregas la leche.

En conclusión, la gastronomía de Chihuahua es en verdad una joya culinaria que se refleja la diversidad y la riqueza cultural de esta región. Así que la siguiente vez que te encuentres en esta estupenda región, asegúrate de deleitar tu paladar con estos deliciosos manjares locales.

AUTOR: KARLA PAULINA RUIZ MARQUEZ

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