Gastronomía UVM: Los platillos de Campeche

Nacional 03 de Mayo de 2024

Por: Nayeli Quetzalli Vázquez Martínez

La Gastronomía de Campeche cuenta con una enorme variedad de productos del mar. La cocina se distingue por el uso de dos ingredientes muy característicos el cual es el jugo de naranja agria, la cual se utiliza principalmente para marinar la carne, achiote aporta sabor y el color naranja muy característico. La riqueza de la gastronomía ha sido el resultado de la herencia maya, con aportaciones de los españoles.

El menú campechano cuenta con platillos como los camarones al coco, panuchos, pescado en escabeche, chile X´catic. Campeche también ofrece amplia variedad en su cocina y algunos de los platillos típicos no provenientes del mar son: chocolomo, guiso de frijoles con puerco, pipián de res (res en salsa de semillas de calabaza), queso relleno, pancita, cochinita o pollo pibil (preparados con achiote, naranja agria y asados con hoja de plátano) y poc chuc (lomo de cerdo marinado en naranja agria y achiote).

Para la hora del postre, pruebas dulces en almíbar de ciricote, papaya, coco, grosella, nance y tamarindo. Estas mismas frutas se preparan con alcohol resultando en licores de sabores suaves. También disfruta de los buñuelos de “aire” bañados en miel, mazapanes de pepita de calabaza (pasta frita bañada en miel de piloncillo), dulces de camote, budín, arroz con coco, manjar blanco de coco, suspiros, torrejas, cocadas, frailes, merengues.

En cuanto a las bebidas típicas está el té Reca, su elaboración es industrial a base del famoso té negro. En pocas palabras, es una bebida que puedes comprar en las tiendas estatales, es muy común encontrarla como si fuera un refresco más. El pozol es una de las bebidas mas populares en el estado, esta bebida esta presente mayormente en las ceremonias y fiestas de los diversos grupos indígenas.

Restaurante para Visitar

La María Cocina Peninsular

El tipo de comida que brinda el restaurante es comida contemporánea de autor. El restaurante adquiere productos locales, busca poder ayudar a incrementar la economía local. Tiene platillos aptos para vegetarianos, veganos y cuenta con opciones sin gluten.

El restaurante tiene buenas reseñas en la pagina de TripAdvisor, tiene cinco estrellas en la comida, ambiente y precio ya que el rango es de 215 pesos hasta 490 pesos por platillo.

Recuperado de: https://www.tripadvisor.com.mx/Restaurant_Review-g1632078-d13160600-Reviews-La_Maria_Cocina_Peninsular-

Campeche_Yucatan_Peninsula.html 25/02/2024.

El renombre de la comida tradicional campechana ha filtrado su prestigio y gusto más allá de los límites estatales. Las especies y artículos europeos combinados con productos regionales, ha originado deliciosos platillos que el día de hoy suelen degustarse en los hogares y tiendas de comida en el municipio de Campeche.

Bibliografía:

Esquivel, A. (2022, 26 julio). Gastronomía de Campeche: riqueza del mar y la tierra.

Rutopía: Viajes Únicos En México, Hechos A Tu Medida.

https://rutopia.com/blog/gastronomia-de-campeche-una-de-las-mejores-razones-para-

visitar-este-estado/

Comida típica de Campeche | Gastronomía y platos típicos de Campeche. (s. f.).

https://www.mexicodestinos.com/campeche/comida-tipica

https://www.tripadvisor.com.mx/Restaurants-g1632078-

Campeche_Yucatan_Peninsula.html

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